Kuřecí stehýnka plněná Balkánským sýrem

4 kuřecí stehna
180 g Balkánského sýru
100 g sušených rajčat
petrželová nať nadrobno nakrájená (dle chuti)
400 g malých rajčat
olivový olej (extra virgine), sůl, mletý pepř.

Z kuřecích stehen odstraníme kosti, aby vznikla kapsa. Jemně nadrobený Balkánský sýr promícháme s nasekanými sušenými rajčaty a petrželí a trochou oleje. Kapsu v mase naplníme připravenou směsí, pečlivě jí uzavřeme (párátka, gril. jehly apod.). Naplněná stehna vložíme do pekáčku. Osolíme s vědomím, že Balkánský sýr je již slaný, opepříme a zakapeme olivovým olejem. Pečeme do zlatova. Malá rajčata vydlabeme (od spodní strany, aby při zapékání zůstaly stát), naplníme zbývající směsí a zapečeme. Podáváme jako přílohu.