Akawi

Sýr Akawi pochází se Sýrie od města Aká, jedná se o polotvrdý přírodní bílý sýr dodávaný v solném nálevu, který se používá v tradiční arabské kuchyni. Používá se k přípravě pokrmů nejenom slaných ale překvapivě i sladkých. Sýr se běžně odsoluje, pak tepelně upraví do formy koláčků (závinů) se sladkou náplní (fíky, oříšky, med). V české kuchyni je spíše k použití pro slané varianty pokrmů (zapékaná či grilovaná masa, těstoviny, brambory…). Při tepelné úpravě se sýr roztéká a táhne. V Mlékárně Polná se vyrábí ve 2 variantách, přírodní v solném nálevu a s kořením.