Ručně pletený pařený sýr s vláknitou strukturou, charakteristickým tvarem pleténky a bílou až mléčně smetanovou barvou těsta. Po vyuzení klasicky bukovým dřevem se barva stane nažloutlou. Má tužší konzistenci a pro vyšší obsah soli i slanější, čistě mléčně nakyslou chuť.
Tato chuť jej předurčuje k labužnické kombinaci s těžšími červenými víny, ke zpestření studených mís a na přípravu salátů a chuťovek.
Průměrná nutriční hodnota ve 100 g
Energie 1400 kJ (kcal 334)
Bílkoviny 26 g
Sacharidy 3 g
Tuky 27 g