Eidamský sýr patří mezi sýry holanského typu. Vyrábí se z kravského mléka. Celkový obsah sušiny 52%, tuk v sušině 30%, obsah soli max. 2%. Sýry jsou uzeny klasicky kouřem z bukového dřeva.
Chuť sýra je čistě mléčně nakyslá s výraznou vůní po uzení.
Sýr je určen k přímé spotřebě, jako příloha, doplněk lahůdkářských pokrmů i k dalšímu kulinářskému využití.